PASTRY-MIX CLASSIC. 1 Kg.

Ingredients: Midó de moresc, farina d’arròs, farina de pataca, dextrosa, oli d’oliva verge extra, llevadura en pols, sal, estabilitzadors: E-415, E-464, E-460i, E-410
i aromes.

Característiques: Adequat per a tot tipus de masses (pans, panets, pizza, motlle pita, xapata, baguette, etc.).

Producte amb llevadura i sal inclòs. Sols s’ha d’afegir l’aigua. Excel.lente sabor i aroma. Conservar en envàs tancat, en lloc fresc i sec.

Receptari:
Bread-Mix Classic: 1kg
Aigua templada (30-35º): 700ml

Manera d’utilitzar-lo:
Procediment Manual: Amassar fins massa uniforme. Temperatura de massa 24-26ºC. Repòs en bloc 15-20 minuts. Formar les peces (per a evitar que s’apegui la massa a les mans espolvorejar un poc de Bread-Mix Classic sobre la massa).
Fermentar 60-70 minuts en ambient húmit (humir previament les peces amb aigua mitjançant sprai preferentement). Fornejar a 185ºC durant 30 minuts.

Elaboració mitjançant màquina robot:
Bread-Mix Classic: 0’500g
Aigua templada (30-35º): 350ml
Lliure de: gluten, midó de blat, proteïna de soja, proteïna de llet, ou.