Algues. Les verdures del mar.
Hi ha diferents tipus d'algues amb les seves qualitats específiques. A continuació vaig a fer una introducció sobre els beneficis que ens ofereixen.
Agar Agar.
És un polisacàrid que està format per vàries espècies d’algues roges.
Té propietats reguladores de l’estrenyiment i té un aport baix de calories. Serveix per fer gelatines i és saciant.
Propietats: És una alga nutritiva, elimina residus de l’estòmac i de l’intestí, regula l’estrenyiment, ajuda a disoldre el colesterol, és ideal per a dietes per aprimar ja que és saciant i té poques calories.
Cochayuyo.
És una alga marina de gran tamany que creix a la Patagònia i pot arribar a 15 metres de longitud. Té un sabor intens i el seu aroma recorda molt al mar. Aquest sabor fa a aquesta alga ideal per a sopes, paelles i tot tipus de pasta.
L’alga cochayuyo ha estat l’aliment bàsic durant segles en tribus indígenes americanes.
Aquestes tribus tallen les algues de les roques dels acantilats i es deixa que la marea la tragui fins la costa. Allí es recolleix i es posa a secar damunt les roques. Aquestes tribus volen continuar recol·lectant aquestes algues cochayuyo sense esgotar els recursos marins i fer que els seus joves vulguin continuar amb aquesta tradició tan antiga.
Propietats de l’alga cochayuyo:
- És recomanable en dietes de control de pes ja que és ric en fibra. (efecte saciant i combat l’estrenyiment).
- Té un contingut baix en grasses i un alt contingut en iode (prevé l’hipotiroidisme).
- És una bona alga per al control del colesterol.
- Té un efecte depuratiu gràcies a què és una alga rica en àcid algínic.
- Va molt bé en èpoques de cansanci i esgotament crònic ja que té molts minerals, proteïnes i oligoelements que ajuden a tonificar l’organisme.
- També va bé per a l’acidesa de l’estòmac.
Dulse.
L’alga dulse provè de l’Atlàntic nord, és de color roig i és l’alga més rica en ferro, per la qual cosa es recomana en casos d’anèmia. És una alga rica en magnesi, potasi, iode i fósfor. Darrera de la nori és l’alga més rica en proteïnes. Combina bé amb cereals cuinats.
Les algues aporten fibra al nostre organisme, que és un element bàsic per combatre l’estrenyiment i prevenir malalties degeneratives dels intestins. També es poden menjar crues amb ensalades.
Hijiki.
L'alga hijiki es distingeix per un sabor característic, algo fort, per la qual cosa es sol cuinar a banda i es pren com acompanyament. Tambè es mescla amb altres vegetals. L'hijiki té un elevadísim contingut en calci i també és molt ric en carotè. És molt recomendable per nens i dones embarassades.
Kombu.
L’alga kombu procedeix del Japó i destaca per les seves propietats remineralitzants, el seu alt contingut en iode i per fer més digestives les llegums.
Propietats de l’alga kombu:
- L’alga kombu és rica en àcid algènic i per això és un excel·lent depurador natural. Enforteix els intestins essent usada com a remei per a la colitis.
- Baixa la taxa de sucre en sang.
- És una alga rica en iode i s’ha usat durant segles a la Xina com a tractament de la gota.
- Estimula les membranes mucoses i el sistema linfàtic.
- És beneficiosa per a la hipertensió.
- Facilita l’absorció de nutrients al cos.
- Ajuda a recuperar el pes normal corporal.
- És un suplement interessant per a problemes circulatoris.
L’alga kombu fa més toves les fibres de les llegums o d’altres aliments i fa reduir el seu temps de cocció, augmenta el sabor i la digestivitat dels plats.
Per les seves propietats, l’alga kombu ajuda a viure una vida més llarga, augmenta la claredat de pensament i desenvolupa la intel·ligència. És rica en carbohidrats, proteïnes, vitamines i en minerals.
Forma d’ús: S’ha de posar entre 20 i 30 minuts en cocció. S’usa per acompanyar plats de cereals i de llegums.
Wakame.
L’alga wakame (Undaria pinnatifida) és una alga de llargues fulles irregulars. S'usa en la preparació de qualsevol sopa de miso. També acompanya a plats de peix i pollastre. Es pot menjar crua amb l'amanida o bullida amb l'arròs.
Es combina frecuentment amb verdures terrestres. És rica en calci i en els grups vitamínics B i C. El wakame, a l’igual que el kombu té la facultat de fer més toves les fibres dels aliments amb els quals es cuina.
És una alga que aconsegueix baixar entre un 5 i un 10 % el pes corporal, centrant-se en la grassa abdominal que és la més perjudicial per al sistema circulatori. Oxida la grassa i la transforma en energia.
Nori.
L’alga nori és la que s’usa per fer els famosos Sushis i l’Onigiri.
L’alga nori (Porphyra umbilicales) és el nom de diferents espècies d'algues rojes i verdes. Avui en dia es cultiva o recol·lecta en països com Espanya, França, Xina...
Propietats de l’alga nori:
- És indicada per a un bon estat i creixement del cabell i de les ungles gràcies al seu contingut en provitamina A i al seu efecte reminiralitzant.
- Afavoreix la disminució del colesterol ja que facilita l’eliminació de les grasses en sang. Tambè afavoreix l’eliminació de metals pesats.
- Com totes les algues, pot prevenir els problemes per falta de iode.
- És molt recomanable en convalescències, fatiga i creixement.
- Tambè és recomanable per a problemes de pell i per enfortir el sistema nervios gràcies a les vitamines del grup B.
Espagueti de mar.
L’espagueti de mar (himanthalia elongata) és una alga atlántica en forma de cinta amb un delicat sabor a mar i a vaina fresca. Té una textura molt carnosa. Pot arribar a medir dos metres de llarg i té forma allargada i estreta. Es recol·lecta a l’hiver, encara que quan l’alga arriba al seu esplendor i qualitat comercial és durant la primavera que és quan adquireix el sabor característic a sèpia.
Aquesta alga tambè regula el colesterol, activa les defenses i depura i rejuveneix l’organisme. És molt rica en sals minerals ja que té un alt contingut en ferro, rica en proteïnes i rica en fibra.
Arame.
L’alga arame (Eisena Arborea L.) té un sabor suau i delicat i és rica en calci, fósfor, iode i en vitamines A, B1 i B2. És d’un alt contingut en sucre sense calories, rica en manitol.
L’arame ens ajuda a combatre l’hipertensió i els transtorns endocrins femenins.
Els banys amb alga arame són bons per restablir la circulació sanguínia, la qual cosa va bé per superar els freds hivernals que causen transtorns de circulació. És indicada per a problemes ginecològics.
Si s’usa per a menjar, s’ha de rentar bé i deixar reposar uns minuts, desprès es cou durant vint minuts fins que l’alga queda absorbida.
Poden veure la presentació d'aquestes algues en el següent enllaç.
Maria Teresa Escurriola
AVÍS: La informació que hi ha en aquesta web solament té caràcter informatiu i no s’ha de considerar com a substitutiva de la prescripció, diagnòstic o tractament mèdic. Si té qualsevol enfermetat o dolència li recomanem que consulti amb un professional de la salut. Els productes d’aquesta web no són medicaments i la seva missió no és substituir cap tractament mèdic convencional. Dietética Maite no se responsabilitza per les informacions, comentaris i contingut en general exposat en aquesta web ni pels seus enllaços (essent la seva funció solament informativa, en cap cas s’han de considerar com a recomanacions de tractaments), així com tampoc pels productes anomenats en aquest pàgina web i la seva idoneïtat.
Maria Teresa Escurriola Felip amb el NIF: 52.603.518B, com a propietària de Dietètica Maite, assegura que tots els preus estan actualitzats i que porten el seu iva corresponent.
Dietètica Maite. C/ Teodoro González, 15 43500 Tortosa (Tarragona). Mail: pedidos@dieteticamaite.com |
|
